Gambar Kue Putri Salju
Tentang Kue Putri Salju
Kue Putri Salju adalah kue kering berbentuk bulan sabit atau bulat kecil yang terbuat dari adonan butter, tepung terigu, dan kacang (biasanya kenari atau kacang mete). Setelah dipanggang, kue ini dilapisi gula halus sehingga tampak seperti "salju". Populer di Indonesia khususnya saat Hari Raya.
Bahan-Bahan (± 40–45 kue kecil)
- 250 gr mentega / butter (suhu ruang)
- 50 gr gula halus (untuk adonan)
- 2 kuning telur (opsional untuk warna lebih kaya)
- 1 sdt ekstrak vanila
- 200–225 gr tepung terigu protein sedang
- 75–100 gr kacang kenari / mete cincang halus (panggang ringan)
- 50 gr tepung maizena (untuk tekstur renyah)
- Gula halus ekstra untuk balutan (secukupnya)
- Sejumput garam
Peralatan
- Mixer atau mangkuk & spatula
- Oven & loyang
- Kertas roti (baking paper)
- Saringan kecil untuk menabur gula halus
Langkah-Langkah Membuat
Keluarkan butter agar lunak pada suhu ruang. Panggang sebentar kacang lalu cincang kasar atau halus sesuai selera.
Kocok butter dengan gula halus (untuk adonan) hingga lembut dan pucat. Jika menggunakan kuning telur dan vanila, tambahkan lalu kocok rata.
Ayak tepung terigu dan maizena, tambahkan sedikit garam. Masukkan ke adonan butter secara bertahap sambil diaduk dengan spatula hingga rata (jangan overmix).
Masukkan kacang cincang, aduk hingga tercampur merata. Adonan akan cukup lembut tapi bisa dibentuk.
Ambil sedikit adonan, bentuk bulat kecil atau bulan sabit. Susun di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti dengan jarak antar kue.
Panggang pada suhu 150–160°C selama 18–22 menit atau hingga bagian bawah berwarna agak kuning keemasan. Waktu tergantung oven masing-masing.
Biarkan kue agak mendingin selama 5–10 menit (masih hangat). Gulingkan atau ayak gula halus ke seluruh permukaan kue. Untuk lapisan tebal, tunggu hingga benar-benar dingin lalu balut lagi sekali.
Tips & Variasi
- Gunakan butter kualitas baik untuk aroma dan rasa lebih gurih.
- Tambahkan sedikit tepung almond untuk rasa lebih kaya dan tekstur lembut.
- Jangan overmix adonan agar kue tidak keras.
- Untuk variasi rasa, ganti kacang dengan kacang almond atau campurkan parutan keju sedikit untuk versi gurih.
FAQ Singkat
- Bagaimana menyimpan kue? Simpan di toples kedap udara setelah benar-benar dingin. Tahan 1–2 minggu pada suhu ruang.
- Mengapa kue mudah hancur? Bisa karena terlalu banyak tepung atau overbaking; kurangi tepung sedikit dan panggang sampai matang tapi tidak sampai kering.
- Bolehkah adonan dibekukan? Ya, bentuk kue lalu bekukan di loyang, setelah beku simpan di wadah; panggang langsung dari beku tambahkan waktu sedikit.
Kesimpulan
Kue Putri Salju adalah kue tradisional yang lembut, renyah di luar, dan manis lembut karena balutan gula. Cocok untuk acara spesial, kado, atau cemilan sore bersama keluarga.